{"id":438,"date":"2026-08-21T09:45:23","date_gmt":"2026-08-21T08:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/?page_id=438"},"modified":"2026-08-21T09:45:23","modified_gmt":"2026-08-21T08:45:23","slug":"5-2-charlotte-aux-framboises","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/5-2-charlotte-aux-framboises\/","title":{"rendered":"5.2 &#8211; Charlotte aux framboises"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center has-custom-color-2-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-1 wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--30);font-style:normal;font-weight:600\">Charlotte aux framboises<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_1963-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-301\" style=\"width:452px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_1963-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/biendansmespapilles.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_1963-300x300.jpg 300w, https:\/\/biendansmespapilles.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_1963-150x150.jpg 150w, https:\/\/biendansmespapilles.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_1963-768x768.jpg 768w, https:\/\/biendansmespapilles.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_1963-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/biendansmespapilles.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/IMG_1963-2048x2048.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-couleur-4-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-2 wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:600\">Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-couleur-4-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-3 wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:400\"><em>Pour le sirop d&rsquo;imbibage des biscuits :<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-list\">\n<li>150 ml d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>quelques framboises (une vingtaine)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-couleur-4-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-4 wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:400\"><em>Pour la mousse aux framboises :<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-list\">\n<li style=\"margin-top:0\">20 biscuits cuill\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de framboises (fra\u00eeches id\u00e9alement ou surgel\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n<li>75 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide enti\u00e8re \u00e0 30%<\/li>\n\n\n\n<li>4 feuilles de g\u00e9latine alimentaire<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de framboises fra\u00eeches (pour le dressage)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-custom-couleur-4-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-5 wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:600\">Pr\u00e9paration :<\/p>\n\n\n\n<ul style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--20)\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une casserole, faire chausser l&rsquo;eau, le sucre et les framboises sans porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n<li>Passer ensuite ce sirop au chinois (passoire fine) pour retirer les p\u00e9pins puis r\u00e9server dans un plat ou une assiette creuse (ce sirop servira \u00e0 imbiber les biscuits cuill\u00e8re).<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un plat rond de 20 cm de diam\u00e8tre \u00e0 bords hauts (6 cm au moins) ou dans un plat \u00e0 charlotte, tapissez le fond de biscuits cuill\u00e8re que vous aurez pralablement plong\u00e9s quelques secondes dans le sirop pour les imbiber (attention qu&rsquo;ils ne soient pas trop mous).<\/li>\n\n\n\n<li>Faites la m\u00eame op\u00e9ration pour tapisser les bords de votre moule avec les biscuits cuill\u00e8re imbib\u00e9s, positionn\u00e9s \u00e0 la verticale.<\/li>\n\n\n\n<li>Trempez les feuilles de g\u00e9latine dans l&rsquo;eau froide pour les faire ramollir.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une casserole, versez 400 g de framboises et faire chauffer quelques minutes pour faciliter ensuite l&rsquo;extraction de la pulpe. Mixer ensuite les framboises et passer la pulpe au chinois afin de r\u00e9cup\u00e9rer un coulis sans p\u00e9pins.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire chauffer \u00e0 nouveau le coulis quelques minutes en y ajoutant le sucre. Retirer du feu.<\/li>\n\n\n\n<li>Essorer les feuilles de g\u00e9latine et bien les incorporer au coulis encore ti\u00e8de.<\/li>\n\n\n\n<li>Fouettez la cr\u00e8me liquide en chantilly (l&rsquo;id\u00e9al est de mettre le saladier\/bol dans lequel vous la pr\u00e9parez quelques minutes au frigo ou au cong\u00e9lateur avec les fouets de votre batteur pour conserver la temp\u00e9rature de la cr\u00e8me au moment de la battre en chantilly).<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez petit \u00e0 petit le coulis de framboises \u00e0 la chantilly avec une spatule, en \u00e9vitant de trop casser la texture cr\u00e8meuse.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez la moiti\u00e9 de cette cr\u00e8me framboises dans votre moule puis incorporer 200 g de framboises fra\u00eeches pour avoir du fruit au coeur de la charlotte. Versez ensuite le reste de cr\u00e8me aux framboises.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9corez le sommet de votre charlotte avec les framboises restantes et placez la charlotte au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 4 heures au moins.<\/li>\n\n\n\n<li>Bonne d\u00e9gustation&nbsp;\ud83d\ude42<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Charlotte aux framboises Ingr\u00e9dients pour 6 personnes : Pour le sirop d&rsquo;imbibage des biscuits : Pour la mousse aux framboises : Pr\u00e9paration :<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-no-title","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-438","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=438"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":444,"href":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/438\/revisions\/444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biendansmespapilles.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}